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L'AGROTECNICA DI DOMANI RAGIONERA' IN FILIERA

10/9/2014

 
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Nel comparto cerealicolo la produzione in filiera e per la filiera si sta imponendo: l’agrotecnica, un tempo svincolata da disciplinari di produzione dettati dagli operatori, è ora sempre più guidata in tutto il suo processo verso esigenze precise di impiego.
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Anche il concetto di qualità va ripensato, meglio puntare sul «valore d’uso» 

Un esempio di qualità espressa come valore d’uso è il contenuto proteico della granella di frumento a seconda che la destinazione finale sia la produzione di biscotti, cracker, pane, prodotti da forno lievitati, amido e glutine. 

È la filiera che definisce il valore d’uso e che induce un continuo aggiornamento del suo significato in relazione all’affermarsi di nuovi processi di trasformazione e di nuove esigenze.


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